Durata: 16 ore
70% di risposte esatte nel test
Attestato di frequenza
Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale che non manipola alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
Il corso alimentaristi per responsabili HACCP 2 è disciplinato dal REG. CE 852/04 E 178/02 S.M.I. sull’igiene dei prodotti alimentari.
Il corso è rivolto a tutti coloro che operano nelle aziende alimentari, nominati responsabili HACCP.
Il responsabile è obbligato a garantire che tutte le azioni relative alla manipolazione degli alimenti (preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, vendita, compresa la somministrazione) siano effettuate rispettando le buone prassi igienico-sanitarie.
Il sistema HACCP e definizioni generali
L’importanza del controllo visivo
L’importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione
Le norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
La valutazione del controllo delle temperature e del microclima
Microbiologia alimentare
Nozioni di chimica merceologica, chimica e fisica
Igiene delle strutture, delle attrezzature
Igiene personale
Le buone prassi di lavorazione relative alla propria mansione
Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le idee speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati
Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo
dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi
Controlli ingresso merci – etichettatura e controllo degli allergeni
Modalità di conservazione delle derrate alimentari
Modalità di monitoraggio e documentazione
Nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti
Novità introdotte dal pacchetto igiene (reg. CE 178/03 e 852/04) – rintracciabilità degli alimenti e controllo degli allergeni e contaminazioni da agenti fisici, chimici e radioattivi
Legislazione alimentare di settore
Slide proiettate durante il corso (in formato elettronico o cartaceo)
Dispense
Durata totale del corso: 16 ore
Modalità di svolgimento: lezioni frontali in aula o in videoconferenza
Numero massimo di partecipanti al corso: 35
Attestato di frequenza
Valutazione finale: test di verifica finale composto da domande a risposta multipla.
Il superamento del test avviene con il 70% di risposte esatte
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Il corso è rivolto a tutte le figure professionali che intendono approfondire le criticità e le corrette modalità di effettuazione della valutazione del rischio da campi elettromagnetici, in particolare ai Responsabili e Addetti Servizio Prevenzione e Protezione, Consulenti sulla Sicurezza, Datori di Lavoro e Dirigenti.
Il corso “RSPP Modulo C” consente di progettare e gestire i processi formativi, anche per la diffusione della cultura della sicurezza, pianificare, gestire e controllare le misure tecniche, organizzative e procedurali di sicurezza aziendali attraverso i sistemi di gestione, utilizzare le corrette forme di comunicazione per favorire la partecipazione e la collaborazione tra i vari soggetti del sistema azienda.
Il corso è rivolto a tutte le figure professionali che intendono approfondire le nozioni tecnico pratiche da utilizzare nella gestione del rischio stress da lavoro correlato.
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